Apabila mereka bentuk bilik bersih GMP makanan, aliran untuk manusia dan bahan harus diasingkan, supaya walaupun terdapat pencemaran pada badan, ia tidak akan berjangkit kepada produk, dan perkara yang sama juga berlaku untuk produk tersebut.
Prinsip yang perlu diberi perhatian
1. Pengendali dan bahan yang memasuki kawasan bersih tidak boleh berkongsi pintu masuk yang sama. Saluran masuk pengendali dan bahan hendaklah disediakan secara berasingan. Jika bahan mentah, bahan bantu dan bahan pembungkusan yang bersentuhan langsung dengan makanan dibungkus dengan andal, tidak akan menyebabkan pencemaran antara satu sama lain, dan aliran proses adalah munasabah, secara prinsipnya, satu pintu masuk boleh digunakan. Bagi bahan dan sisa yang berkemungkinan mencemarkan alam sekitar, seperti karbon teraktif dan sisa yang digunakan atau dihasilkan semasa proses pengeluaran, pintu masuk dan keluar khas hendaklah disediakan untuk mengelakkan pencemaran bahan mentah, bahan bantu atau bahan pembungkusan dalaman. Adalah lebih baik untuk menyediakan pintu masuk dan keluar berasingan untuk bahan yang memasuki kawasan bersih dan produk siap yang dihantar keluar dari kawasan bersih.
2. Pengendali dan bahan yang memasuki kawasan bersih harus menyediakan bilik penulenan mereka sendiri atau mengambil langkah penulenan yang sepadan. Contohnya, pengendali boleh memasuki kawasan pengeluaran bersih melalui kunci udara selepas mandi, memakai pakaian kerja yang bersih (termasuk topi kerja, kasut kerja, sarung tangan, topeng muka, dll.), mandi dengan air, mencuci tangan dan membasmi kuman tangan. Bahan boleh memasuki kawasan bersih melalui kunci udara atau kotak pas selepas menanggalkan pembungkusan luar, mandi dengan air, membersihkan permukaan dan membasmi kuman.
3. Untuk mengelakkan pencemaran makanan oleh faktor luaran, semasa mereka bentuk susun atur peralatan proses, hanya peralatan, kemudahan dan bilik penyimpanan bahan berkaitan pengeluaran sahaja yang perlu disediakan di kawasan pengeluaran bersih. Kemudahan tambahan awam seperti pemampat, silinder, pam vakum, peralatan penyingkiran habuk, peralatan penyahlembapan, kipas ekzos untuk gas termampat hendaklah disusun di kawasan pengeluaran umum selagi keperluan proses mengizinkan. Untuk mencegah pencemaran silang antara makanan dengan berkesan, makanan dengan spesifikasi dan jenis yang berbeza tidak boleh dihasilkan di bilik bersih yang sama pada masa yang sama. Atas sebab ini, peralatan pengeluarannya hendaklah disusun di bilik bersih yang berasingan.
4. Semasa mereka bentuk laluan di kawasan yang bersih, pastikan laluan tersebut terus sampai ke setiap kedudukan pengeluaran, perantaraan atau penyimpanan bahan pembungkusan. Bilik operasi atau bilik penyimpanan pos lain tidak boleh digunakan sebagai laluan untuk bahan dan pengendali memasuki pos ini, dan peralatan seperti ketuhar tidak boleh digunakan sebagai laluan untuk kakitangan. Ini dapat mencegah pencemaran silang pelbagai jenis makanan yang disebabkan oleh pengangkutan bahan dan aliran pengendali dengan berkesan.
5. Tanpa menjejaskan aliran proses, operasi proses dan susun atur peralatan, jika parameter sistem penyaman udara bilik bedah bersih bersebelahan adalah sama, pintu boleh dibuka pada dinding pembahagi, peti masuk boleh dibuka atau tali sawat boleh disediakan untuk memindahkan bahan. Cuba gunakan kurang atau tiada laluan kongsi di luar bilik bedah bersih.
6. Jika penghancuran, penapisan, pentapisan, pengisian, pengeringan API dan kedudukan lain yang menghasilkan sejumlah besar habuk tidak dapat ditutup sepenuhnya, selain daripada peranti penangkapan dan penyingkiran habuk yang diperlukan, bilik hadapan operasi juga harus direka bentuk. Untuk mengelakkan pencemaran bilik bersebelahan atau laluan pejalan kaki yang dikongsi. Di samping itu, untuk kedudukan dengan jumlah pelesapan haba dan kelembapan yang besar, seperti penyediaan buburan penyediaan pepejal dan penyediaan kepekatan suntikan, selain mereka bentuk peranti penyingkiran kelembapan, bilik hadapan juga boleh direka bentuk untuk mengelakkan daripada menjejaskan operasi bilik bersih bersebelahan disebabkan oleh pelesapan kelembapan dan pelesapan haba yang besar dan parameter penyaman udara ambien.
7. Adalah lebih baik untuk mengasingkan lif untuk mengangkut bahan dan lif di kilang berbilang bilik. Ia boleh memudahkan susun atur aliran kakitangan dan aliran bahan. Oleh kerana lif dan aci merupakan sumber pencemaran yang besar, dan udara di dalam lif dan aci sukar untuk ditulenkan. Oleh itu, tidak sesuai untuk memasang lif di kawasan yang bersih. Jika disebabkan oleh keperluan khas proses atau batasan struktur bangunan kilang, peralatan proses perlu disusun secara tiga dimensi, dan bahan perlu diangkut dari atas ke bawah atau bawah ke atas di kawasan yang bersih dengan lif, kunci udara harus dipasang di antara lif dan kawasan pengeluaran yang bersih. Atau reka bentuk langkah lain untuk memastikan kebersihan udara di kawasan pengeluaran.
8. Selepas orang ramai memasuki bengkel melalui bilik persalinan pertama dan bilik persalinan kedua, objek yang memasuki bengkel melalui laluan aliran bahan dan laluan aliran kakitangan di bilik bersih GMP tidak dapat dipisahkan. Semua bahan diproses oleh orang ramai. Operasi tidak begitu ketat selepas masuk.
9. Laluan aliran kakitangan juga harus direka bentuk dengan mengambil kira jumlah kawasan dan penggunaan barang. Sesetengah bilik persalinan kakitangan syarikat, bilik penampan, dan sebagainya direka bentuk hanya untuk beberapa meter persegi, dan ruang sebenar untuk menukar pakaian adalah kecil.
10. Adalah perlu untuk mengelakkan persilangan aliran kakitangan, aliran bahan, aliran peralatan dan aliran sisa secara berkesan. Adalah mustahil untuk memastikan rasionaliti yang sempurna dalam proses reka bentuk sebenar. Akan terdapat pelbagai jenis bengkel pengeluaran yang segaris dan mod kerja peralatan yang berbeza.
11. Perkara yang sama juga berlaku untuk logistik. Akan terdapat pelbagai risiko. Prosedur yang berubah tidak diseragamkan, akses bahan tidak diseragamkan, dan sesetengahnya mungkin mempunyai laluan melarikan diri yang direka bentuk dengan buruk. Jika bencana seperti gempa bumi dan kebakaran berlaku, apabila anda berada di kawasan pengetinan atau tempat berdekatan di mana anda perlu menukar pakaian beberapa kali, ia sebenarnya sangat berbahaya kerana ruang yang direka bentuk oleh bilik bersih GMP adalah sempit dan tiada tingkap melarikan diri khas atau bahagian yang mudah pecah.
Masa siaran: 26 Sep-2023