1. Bilik bersih makanan perlu memenuhi kebersihan udara kelas 100,000. Pembinaan bilik bersih di dalam bilik bersih makanan dapat mengurangkan kemerosotan dan pertumbuhan kulat produk yang dihasilkan dengan berkesan, memanjangkan jangka hayat makanan, dan meningkatkan kecekapan pengeluaran.
2. Secara amnya, bilik bersih makanan boleh dibahagikan kepada tiga bahagian: kawasan operasi umum, kawasan separa bersih dan kawasan operasi bersih.
(1). Kawasan operasi umum (kawasan bukan bersih): bahan mentah umum, produk siap, kawasan penyimpanan alat, kawasan pemindahan produk siap yang dibungkus dan kawasan lain yang mempunyai risiko pendedahan bahan mentah dan produk siap yang rendah, seperti bilik pembungkusan luar, gudang bahan mentah dan bantu, gudang bahan pembungkusan, bengkel pembungkusan, gudang produk siap, dll.
(2). Kawasan kuasi-bersih: Keperluan adalah yang kedua, seperti pemprosesan bahan mentah, pemprosesan bahan pembungkusan, pembungkusan, bilik penimbal (bilik pembongkaran), bilik pengeluaran dan pemprosesan am, bilik pembungkusan dalaman makanan bukan sedia untuk dimakan dan kawasan lain di mana produk siap diproses tetapi tidak terdedah secara langsung.
(3). Kawasan operasi bersih: merujuk kepada kawasan yang mempunyai keperluan persekitaran kebersihan tertinggi, keperluan kakitangan dan persekitaran yang tinggi, dan mesti dibasmi kuman dan ditukar sebelum memasuki, seperti kawasan pemprosesan di mana bahan mentah dan produk siap terdedah, bilik pemprosesan sejuk makanan, dan bilik penyejukan makanan sedia untuk dimakan, bilik penyimpanan untuk makanan sedia untuk dimakan yang akan dibungkus, bilik pembungkusan dalaman untuk makanan sedia untuk dimakan, dsb.
3. Bilik bersih makanan harus mengelakkan sumber pencemaran, pencemaran silang, pencampuran dan kesilapan setakat yang mungkin semasa pemilihan tapak, reka bentuk, susun atur, pembinaan dan pengubahsuaian.
4. Persekitaran kilang bersih, aliran pekerja dan logistik adalah munasabah, dan perlu ada langkah kawalan akses yang sesuai untuk menghalang kakitangan yang tidak dibenarkan daripada memasuki. Data penyiapan pembinaan harus dipelihara. Bangunan yang mengalami pencemaran udara yang serius semasa proses pengeluaran harus dibina di bahagian bawah kawasan kilang sepanjang tahun.
5. Apabila proses pengeluaran yang saling mempengaruhi tidak sepatutnya ditempatkan di bangunan yang sama, langkah pembahagian yang berkesan perlu diambil antara kawasan pengeluaran masing-masing. Pengeluaran produk yang ditapai hendaklah mempunyai bengkel penapaian khusus.
Masa siaran: 22 Mac 2024