1. Bilik bersih makanan perlu memenuhi kebersihan udara kelas 100000. Pembinaan bilik bersih dalam bilik bersih makanan boleh mengurangkan kemerosotan dan pertumbuhan acuan produk yang dihasilkan dengan berkesan, memanjangkan hayat makanan, dan meningkatkan kecekapan pengeluaran.
2. Secara umumnya, bilik bersih makanan boleh dibahagikan secara kasar kepada tiga kawasan: kawasan operasi am, kawasan separa bersih dan kawasan operasi bersih.
(1). Kawasan operasi am (kawasan tidak bersih): bahan mentah am, produk siap, kawasan penyimpanan alat, kawasan pemindahan produk siap yang dibungkus dan kawasan lain yang berisiko rendah pendedahan bahan mentah dan produk siap, seperti bilik pembungkusan luar, gudang bahan mentah dan tambahan, gudang bahan pembungkusan , bengkel pembungkusan, gudang produk siap, dsb.
(2). Kawasan separa bersih: Keperluan adalah kedua, seperti pemprosesan bahan mentah, pemprosesan bahan pembungkusan, pembungkusan, bilik penampan (bilik pembongkaran), bilik pengeluaran dan pemprosesan am, bilik pembungkusan dalaman makanan tidak sedia untuk dimakan dan kawasan lain di mana produk siap diproses tetapi tidak terdedah secara langsung. .
(3). Kawasan operasi bersih: merujuk kepada kawasan yang mempunyai keperluan persekitaran kebersihan tertinggi, kakitangan yang tinggi dan keperluan alam sekitar, dan mesti dinyahjangkit dan ditukar sebelum masuk, seperti kawasan pemprosesan di mana bahan mentah dan produk siap terdedah, bilik pemprosesan sejuk makanan, dan bilik penyejukan makanan sedia untuk dimakan, bilik simpanan untuk makanan sedia untuk dibungkus untuk dibungkus, bilik pembungkusan dalaman untuk makanan sedia untuk dimakan, dsb.
3. Bilik bersih makanan harus mengelakkan sumber pencemaran, pencemaran silang, pencampuran dan kesilapan pada tahap yang paling besar semasa pemilihan tapak, reka bentuk, susun atur, pembinaan dan pengubahsuaian.
4. Persekitaran kilang bersih, aliran orang dan logistik adalah munasabah, dan perlu ada langkah kawalan akses yang sesuai untuk menghalang kakitangan yang tidak dibenarkan masuk. Data penyiapan pembinaan harus dipelihara. Bangunan yang mempunyai pencemaran udara yang serius semasa proses pengeluaran hendaklah dibina di bahagian bawah angin kawasan kilang sepanjang tahun.
5. Apabila proses pengeluaran yang memberi kesan antara satu sama lain tidak sepatutnya terletak di dalam bangunan yang sama, langkah-langkah pembahagian yang berkesan perlu diambil antara kawasan pengeluaran masing-masing. Pengeluaran produk yang ditapai harus mempunyai bengkel penapaian khusus.
Masa siaran: Mac-22-2024